• 500 gr de calabacines troceados a tacos
• 2 pimientos verdes
• 2 pimientos rojos
• 1 kg de tomate triturado
• 1 cebolla
• 3 huevos batidos
• Aceite de oliva
• Sal

Los ingredientes son para 6 personas.Picamos la

cebolla y cortamos en tiras los pimientos. Calentamos

aceite en una cazuela y cuando veamos que empieza

a humear echamos la cebolla y los pimientos.

Removemos y añadimos los calabacines, rehogando todo

durante unos 5 minutos a fuego medio.

Agregamos el tomate, tapamos la cazuela y dejamos cocer

15 minutos. Hacia el final de la cocción, echamos la sal al gusto

e incorporamos los huevos batidos. Damos un hervor,

retiramos y listo para servir.