Ingredientes (4 personas):
| ||
Pasos: Paso 1: Cocer patatas con piel( 30 minutos) y, por separado, el bacalao (5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao. Paso 2: Picar los ajos, pelar las patatas y desmigragar el bacalao. Paso 3: En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar. Paso 4: Añadir el bacalao y mezclar bien. Paso 5: Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua del bacalao(consistencia de puré). Paso 6: Transpasar a los platos y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un corro de aceite. Hoy empezamos con otro plato típico de la cocina manchega, y que podreis degustar en nuestro restaurante; más info en http://www.vega-sierra.es Para hacer el atascaburras con la Thermomix
|