Delicioso postre, mezcla de frutos
En nuestro bar cafetería, podréis disfrutar de unos deliciosos mojitos elaborados por nuestro barman José así que no os olvidéis de probarlos en vuestra próxima visita
Uno de nuestros postres favoritos es la flor de queso, hecho a la crema de queso, es una de las delicias que no re puedes perder en VegaSierra
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Preparación de la Receta : | ||||
| Paso 1: Cascar los huevos en un bol, rompiendo uno de ellos sólo por la punta para utilizarlo como medida para el anís y el aceite. Añadir "un huevo" de anís y otro de aceite. Paso 2: Batir bien e ir incorporando la harina, mezclando hasta obtener una masa como hacer pan. Paso 3: Trabajar bien la masa, 5-10 minutos, coger bolitas del tamaño de una cuchara y extenderlas con ayuda de una caña o mortero enharinados. Paso 4: Acabar de extenderlo con los dedos por los laterales hasta dejarla lo más fina posible. Paso 5: Rápidamente echarla sobre aceite de girasol muy abundante, ayudándonos para moverla y formar una flor con un palo que colocaremos en el centro, mientras que con una espátula la ayudaremos a cerrarse. Paso 6: Sacar, escurrir y dejar enfriar. Antes de servir rociarlas con miel. | ||||
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Preparación de la Receta | ||||
Paso 1: Desmigajar el pan, sólo la miga, procurando que quede bien menudo y ponerlo en una tartera de barro. Paso 2: Añadir las especias y mezclar. Paso 3: Cortar el tocino en lonchas gordas ( 1 cm), trocear el hígado y pelar los ajos. Paso 4: En una sartén con muy poco aceite, freír el tocino esperando que saque su grasa. Retirar las lonchas. Aparte, poner un cazo con agua a calentar. Paso 5: En esa grasa freír el hígado y los ajos (3-4 minutos). Paso 6: Retirar y machacar el hígado y ajos juntos en un mortero. Reservar. Paso 7: En la misma grasa freír ligeramente la miga de pan e ir incorporando agua caliente hasta tomar consistencia de puré. Remover sin cesar. Paso 8: Añadir el machacado de hígado y ajos, y por último los piñones y la sal sin dejar de remover durante unos 20 minutos. Para comerlo, utilizar como cuchara la corteza de pan. | ||||
Ingredientes:
- 1 pan de un kilo ya duro
- agua
- aceite
- 5 dientes de ajos
- acompañantes (uva, chocolate...)
- Guardar un pan de u kilo durante varios días hasta que esté duro o utilizar restos de pan duro en cantidad similar.
- Poner a remojo en agua el pan para que se empape totalmente. Reservar.
- Poner a freír en una sartén con aceite los dientes de ajo.
- En el sofrito de los ajos se echa el pan que tenemos remojado (pero muy escurrido).
- En el momento en que ya tenemos el pan en la sartén debemos darle vueltas e ir cortando la masa en "migas" continuamente. Es importante este movimiento continuo para evitar que se pequen y que las migas se hagan bien.
- Las migas estarán hechas cunado hayan perdido totalmente el agua y el pan se queda doradito y suelto, hecho "migas". Este proceso puede tardar una hora.
Ingredientes (4 personas):
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Pasos: Paso 1: Cocer patatas con piel( 30 minutos) y, por separado, el bacalao (5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao. Paso 2: Picar los ajos, pelar las patatas y desmigragar el bacalao. Paso 3: En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y mezclar. Paso 4: Añadir el bacalao y mezclar bien. Paso 5: Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso, añadir un poco de agua del bacalao(consistencia de puré). Paso 6: Transpasar a los platos y adornar con rodajas de huevo duro, nueces y un corro de aceite. Hoy empezamos con otro plato típico de la cocina manchega, y que podreis degustar en nuestro restaurante; más info en http://www.vega-sierra.es Para hacer el atascaburras con la Thermomix
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