Migas Ruleras, de pastor


Ingredientes:

  • 1 pan de un kilo ya duro
  • agua
  • aceite
  • 5 dientes de ajos
  • acompañantes (uva, chocolate...)
  1. Guardar un pan de u kilo durante varios días hasta que esté duro o utilizar restos de pan duro en cantidad similar.
  2. Poner a remojo en agua el pan para que se empape totalmente. Reservar.
  3. Poner a freír en una sartén con aceite los dientes de ajo.
  4. En el sofrito de los ajos se echa el pan que tenemos remojado (pero muy escurrido).
  5. En el momento en que ya tenemos el pan en la sartén debemos darle vueltas e ir cortando la masa en "migas" continuamente. Es importante este movimiento continuo para evitar que se pequen y que las migas se hagan bien.
  6. Las migas estarán hechas cunado hayan perdido totalmente el agua y el pan se queda doradito y suelto, hecho "migas". Este proceso puede tardar una hora.
 fuente

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Atascaburras
Ingredientes (4 personas):

Pasos:

Paso 1: Cocer patatas con piel( 30 minutos) y, por separado, el bacalao

(5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao.


Paso 2: Picar los ajos, pelar las patatas y desmigragar el bacalao.

Paso 3: En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata

y mezclar.

Paso 4: Añadir el bacalao y mezclar bien.

Paso 5: Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso,

añadir un poco de agua del bacalao(consistencia de puré).

Paso 6: Transpasar a los platos y adornar con rodajas de huevo

duro, nueces y un corro de aceite.


Hoy empezamos con otro plato típico de la cocina manchega,
y que podreis degustar en nuestro restaurante;
más info en http://www.vega-sierra.es

Para hacer el atascaburras con la Thermomix


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Pisto manchego
Ingredientes:
  • 500 gr de calabacines troceados a tacos
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 1 kg de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 3 huevos batidos
  • Aceite de oliva
  • Sal
Elaboración:

Los ingredientes son para 6 personas.Picamos la

cebolla y cortamos en tiras los pimientos. Calentamos

aceite en una cazuela y cuando veamos que empieza

a humear echamos la cebolla y los pimientos.

Removemos y añadimos los calabacines, rehogando todo

durante unos 5 minutos a fuego medio.

Agregamos el tomate, tapamos la cazuela y dejamos cocer

15 minutos. Hacia el final de la cocción, echamos la sal al gusto

e incorporamos los huevos batidos. Damos un hervor,

retiramos y listo para servir.
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Gazpacho manchego

Gazpacho manchego

Si visitais, el complejo rural VegaSierra podreis degustar entre otros este tradicional plato . Que aproveche.


Ingredientes:

1 conejo

200 g. setas

2 tortas manchegas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

Salsa de tomate

Tomillo

Pimentón dulce

Romero

Aceite de oliva

Sal

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